맛은 학습에 의해 결정된다. 그래서 대부분 가정의 어머니 입맛에 따라 자녀들이 좋아하는 맛이 결정된다.


뇌질환을 앓아 맛에 대한 학습중추가 마비될 경우, 원초적 미식감으로 변하기도 한다. 한편, 학습 단계에 따라 좋아하는 맛이 달라진다. 어린아이의 경우엔 누구나 매운 것을 잘 먹지 못한다. (그래서 꼬마가 매운 것을 잘 먹으면 신기하게 처다보는 것이다.)


가끔 이를 세대차라고 착각하는 사람도 있다.